Telur yang meledak dengan microwave menghasilkan eksperimen akustik yang tidak biasa

Penemuan Oven Mikrowave Secara tidak sengaja (Juni 2019).

Anonim

Oven microwave sering kali merupakan cara cepat untuk menghangatkan makanan dan telah menjadi alat memasak pokok di dapur rumah tangga dan restoran. Jika Anda telah melihat secara dekat pada peringatan microwave atau mengalami ledakan yang tidak disengaja, Anda tahu bahwa makanan tertentu menimbulkan risiko karena peningkatan tekanan internal mereka. Kentang dan telur rebus adalah salah satu penyebab paling umum dari ledakan yang berpotensi berbahaya. Sementara kentang dan telur bisa meledak, mekanisme ledakannya berbeda.

Anthony Nash dan Lauren von Blohn, dari Charles M. Salter Associates, akan mempresentasikan penelitian mereka tentang tekanan suara yang dihasilkan oleh meledaknya telur pada Pertemuan ke 174 Perhimpunan Akustik Amerika, yang diadakan 4-8 Desember 2017, di New Orleans, Louisiana.

Nash dan von Blohn mengeksplorasi mekanisme meledakkan telur sebagai bagian dari kesaksian saksi ahli untuk litigasi di mana seorang penggugat diduga menderita luka bakar parah dan kerusakan pendengaran di sebuah restoran setelah telur rebus yang dilumuri microwave meledak di mulutnya.

"Kami perlu mengukur tekanan suara puncak dari telur yang meledak sehingga kami dapat membandingkannya dengan mendengar kriteria risiko kerusakan, " kata Nash. "Pada jarak satu kaki, puncak tingkat tekanan suara dari telur-telur yang dilumuri mikro mencakup rentang yang luas dari 86 hingga 133 desibel. Hanya 30% telur yang diuji selamat dari siklus pemanasan gelombang mikro dan meledak ketika ditusuk oleh benda tajam. Secara statistik, kemungkinan telur meledak dan merusak pendengaran seseorang cukup jauh. Ini sedikit seperti bermain roulette telur. "

Karena ada sedikit literatur ilmiah tentang masalah ini, para peneliti awalnya mengambil pendekatan yang tidak ortodoks dengan meninjau kumpulan ledakan microwave di YouTube.

"Percobaan-percobaan itu dilakukan oleh non-ilmuwan yang dengan santai meledakkan telur dalam microwave, " kata Nash. Karena eksperimen mereka tampaknya lebih untuk hiburan pribadi daripada untuk eksplorasi ilmiah, mereka tidak mengontrol sejumlah variabel penting, termasuk pengukuran tingkat suara atau suhu internal, atau dokumentasi berbagai jenis dan ukuran telur.

Untuk eksperimen Nash dan von Blohn, mereka menghitung variabel-variabel ini, yang sangat dikontrol. Pertama, telur rebus yang dipilih ditempatkan dalam bak air dan dipanaskan selama tiga menit, dan suhu air mandi kemudian diukur baik di tengah dan akhir siklus pemanasan. Akhirnya, telur dikeluarkan dari pemandian air, diletakkan di lantai dan ditusuk dengan termometer daging bertindak cepat untuk memicu ledakan.

"Untuk telur dan telur yang meledak yang tidak meledak, kami akan menyelidiki bagian dalam kuning telur dengan termometer, " kata Nash. "Kami menemukan bahwa suhu kuning telur secara konsisten lebih tinggi daripada air di sekitarnya."

Implikasinya adalah bahwa kuning telur lebih mudah menerima radiasi gelombang mikro daripada air murni (air merupakan sekitar setengah berat kuning telur). Duo ini berhipotesis bahwa matriks protein telur menjebak kantong-kantong kecil air di dalam kuning telur, menyebabkan kantong-kantong untuk memanaskan jauh di atas temperatur mendidih nominal air keran biasa. Ketika kantung-kantung super panas ini terganggu oleh alat penembus, atau jika seseorang mencoba untuk menggigit kuning telurnya, air akan mendidih dalam reaksi berantai yang mengarah ke fenomena seperti ledakan.

Aplikasi penelitian ini dapat melampaui peringatan yang jelas oleh produsen microwave oven dan berkontribusi pada pemahaman yang berkembang dari sumber suara impulsif yang menyebabkan kerusakan pendengaran.

menu
menu