Champagne mencoba mengalahkan panas di tengah panen awal lainnya

A Pride of Carrots - Venus Well-Served / The Oedipus Story / Roughing It (Juli 2019).

Anonim

Jean-Pierre Vazart memiliki lebih dari selusin aplikasi cuaca di ponselnya. Tetapi pembuat anggur, yang menanam anggur Chardonnay di wilayah Champagne Prancis, masih stres.

Suhu telah meningkat 1, 2 derajat Celcius (2, 16 F) dalam 30 tahun, dan para pemetik berebut untuk membawa panen awal lagi. Momok perubahan iklim menghantui kebun anggur di Prancis, dan efeknya yang merayap, termasuk cuaca yang kacau, menjadi normal baru.

Untuk saat ini, pembuat anggur mengatakan mereka mendapat manfaat dari suhu yang lebih hangat, dengan anggur matang memohon untuk diambil. Tapi Vazart, 50 tahun, khawatir hujan es tiba-tiba bisa menghancurkan anggur putihnya sebelum akhir periode panen 12 hari, yang dimulai Senin. Badai hujan dan hujan salju merusak panen sampanye tahun lalu yang kurang berlimpah.

"Stresnya dengan Anda … sampai hari terakhir, " kata Vazart dari Chouilly, dekat Epernay, episentrum wilayah Champagne, yang menghitung sekitar 15.000 winegrower.

Ini adalah kelima kalinya dalam 15 tahun bahwa panen — secara tradisional merupakan ritual September yang dapat berlangsung hingga Oktober — telah dimulai sejak awal, menurut Comite Champagne, yang mengelompokkan semua pemain industri.

Untuk mengatasi efek pemanasan global, para ilmuwan menanam benih-benih revolusi kecil di negara Champagne: menanam anggur berbunga dengan serbuk sari dari pabrik lab untuk mencoba mengembangkan varietas yang tahan cuaca. Jika berhasil, proses itu akan menambah tujuh varietas anggur Champagne yang diberi wewenang — dengan Pinot Noir, Chardonnay, dan Meunier terutama digunakan — untuk menciptakan Champagne yang renyah dan bergelembung dengan nada lembutnya yang sempurna.

Menciptakan varietas anggur baru mungkin pernah terpikirkan di sebuah negeri di mana setiap langkah proses pembuatan Champagne dikodifikasi secara kaku. Tetapi anggur masa depan — dengan nama-nama baru tetapi rasa "terroir" Champagne — sudah diuji di tiga kebun anggur eksperimental. Proyek-proyek, yang dimulai pada tahun 2014, dapat menghasilkan satu atau dua varietas anggur baru, menurut Arnaud Descotes, direktur teknis dan lingkungan dari Comite Champagne.

Dia menekankan bahwa hasil tidak akan diketahui setidaknya selama satu dekade, dan anggur akan ditolak jika tes rasa buta gagal untuk memastikan gelembung tidak rusak.

Daerah Champagne menyebut dirinya pelopor pembangunan berkelanjutan, mengatakan itu adalah yang pertama di dunia winegrowing untuk mengukur jejak karbonnya, yang katanya berkurang 7 persen dari 2003 hingga 2013. Para pejabat mencari untuk menurunkan gas rumah kaca sebesar 25 persen pada 2025 Mengurangi berat botol Champagne terkenal berat sebesar 65 gram adalah salah satu langkah penting.

Wilayah ini tidak unik dalam perjalanan eksperimentalnya. Di tempat lain di Prancis, para peneliti juga mencari cara untuk membuat anggur ramah panas dan melindungi industri anggur negara itu, baik pasar ekspor bernilai miliaran dolar dan bagian dari identitas nasional.

Dalam tawaran rasa-dan-kirim untuk menunjukkan efek pemanasan iklim pada anggur terkenal Bordeaux, di barat daya Prancis, seorang oenolog, ahli biologi dan winegrower yang terkenal menciptakan "2050, " anggur masa depannya. Pascal Chatonnet mengumpulkan varietas standar yang digunakan dalam anggur Bordeaux tetapi dari wilayah Mediterania Prancis di Languedoc-Roussillon dan negara Afrika Utara di Tunisia.

Terasa oleh publikasi Science et Avenir, minuman ini dianggap bisa diminum tetapi berbeda, dengan rasa buah merah tetapi "sangat matang, sedikit dimasak, dengan catatan cokelat pendek terakhir." Bukan Bordeaux.

Bagi Vazart, optimisme itu penting.

"Jika kami hanya percaya berita buruk, kami akan berganti pekerjaan sekarang, " katanya.

menu
menu